2025年9月7日放送の、きょうの料理「かつおのステーキしょうがトマトだれ」の作り方をご紹介。

レアに仕上げたかつおと特製のしょうがトマトだれの相性がばっちりです。

シャキシャキの豆苗の食感も良く、お店で出てくるような一品に仕上がります。

今日のレシピは料理研究家の斎藤菜々子さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「豚肉ときのこのマリネ・鶏スペアリブとさつまいもの黒こしょう炒め・かつおのステーキしょうがトマトだれ」の3品。

暑い夏を乗り切った体は疲れ気味。

食欲も落ちがちになったり、暑さに参ってしまったりといつもの調子はくるってしまいがちですね。

そんな時にピッタリのレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

豆苗は根元を除いて、長さを3等分に切る。たまねぎは薄切りにして、10分間ほど水にさらして水けをきる。トマトは7〜8mm角に切り、しょうがはせん切りにする。ボウルにしょうがトマトだれの材料をすべて合わせてよく混ぜる。
かつおは紙タオルで水けを拭き、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を全体にまんべんなくふり、手でなじませる。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、かつおを入れて一面30〜40秒間焼く。全面を同様に焼き、取り出してすぐに食べやすい厚さに切る。
器に豆苗、たまねぎを敷き、③を並べ、しょうがトマトだれをかければ完成！

ポイント

余熱での火通りを防ぐ素早いカット：余熱で中まで火が入らないよう、フライパンから取り出したらすぐに切ることで、美しいレアの焼き加減をキープできます。

水気を拭き取って臭みをブロック：かつおはあらかじめ紙タオルで水けをしっかりと拭き取ってから下味をつけることで、生臭みが抑えられ、塩や黒こしょうがしっかり馴染みます。

強めの中火でサッと焼き上げる：フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、かつおの各面を30〜40秒間ずつ短時間でサッと焼くことで、周りはこんがり、中はレアの絶妙なコントラストに仕上がります。

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