2026年1月27日、NHK「あさイチ」で紹介された、「パリパリチキン」の作り方。
弱めの中火で肉汁を閉じ込め、余熱で仕上げることで身は驚くほどしっとりジューシーな食感に！
ハーブとにんにくが香る特製トマトソースが、鶏肉の旨みをさらに引き立てる贅沢な一皿です。
今日のレシピは俳優の竹財輝之助さんが、のレシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- こしょう 少々
- にんにく(つぶす) 1かけ
- ローズマリー 1本
- ミニトマト 6コ
- 塩 適量
作り方
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚さを均一にします。紙タオルで水けをふき取ったら、フライパンに皮をしっかり密着させて、塩(小さじ1/3)・こしょうをふります。［しっかりと密着させパリパリの皮に！］
- 弱めの中火にかけ、30分間焼きます。［絶対に触らない！］途中10分ほどして鶏肉の脂が出てきたら、脂に、にんにくとローズマリーを加えて、脂と絡めながら鶏肉に香りを移します。
- 30分焼いたら上下を返し、火を止め、そのまま5分間ほど余熱で火を通します。
- ソースを作ります。フライパンに残った脂（ローズマリーは取り除く）とミニトマトを弱めの中火で炒め合わせ、塩(少々)で味付けします。［トマトの水分で焦げをこそぎ落とす］
- ③を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけ、④をかければ完成！
ポイント
究極の食感：弱めの中火で30分間じっくり焼くことで、皮はパリパリ、身はしっとりジューシーに仕上がります。,
香りの移し方：途中で出てきた鶏肉の脂に、にんにくとローズマリーを絡めることで、肉全体にハーブの豊かな香りが移ります。,
余熱の活用：火を止めてから5分間余熱で火を通すことで、肉汁を逃さず、ふっくらと焼き上がります。
旨みのソース：鶏の脂で炒めたミニトマトが、鶏肉の美味しさをさらに引き立てる絶品ソースになります。
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。