2026年1月26日放送のきょうの料理「かぶと豚肉のチヂミ」の作り方をご紹介。

かぶを皮から葉まで丸ごとつかうので、もったいないも解消。

カリッとした食感でおやつにもおつまみのにも最適！

粒マスタードをきかせた黒酢だれがアクセント！

今日のレシピはオカズデザイン（フードとグラフィックのデザインをする会社）が、かぶを葉までまるごと使ったレシピを伝授！

教えてくれたのは、「かぶとたらの白ドリア・かぶと塩豚のポトフ・かぶと豚肉のチヂミ」の3品。

冬の定番食材でコスパもいいですね。

柔らかく、味もよく染み込むので色々なお料理に使えます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分/直径27cm1枚分）

【A】

【たれ】

作り方

かぶはよく洗って葉を切り離し、皮ごと縦に2mm厚さに切ってから細切りにします。葉は4cm長さに切ります。ボウルに入れ、塩（1つまみ半）をふって約5分間おきます。たれの材料は混ぜ合わせます。
豚肉は5mm幅に切り、①のかぶのボウルに【A】とともに加えて混ぜ合わせます。ボウルを傾けて少し水分がたまる状態にし、足りなければ適宜水を足します。
フライパンに菜種油（大さじ2）を中火で熱し、②を入れて平らにならします。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色をつけます。何度か返しながら5分間ほど焼き、両面をカリッとさせます。最初に焼いた面を上にして器に盛り、【たれ】を添えれば完成！

ポイント

下処理の工夫：葉の根元が太い場合は、火が通りやすいよう縦半分に切ってください。

食感の秘密：小麦粉に片栗粉を加えることで、表面がカリッと仕上がります。

生地の状態：混ぜ合わせたあとの生地の状態は、シャバシャバで問題ありません。

焼き方のコツ：しっかり焼きつけて、両面をカリッと仕上げるのが美味しさのポイントです。

【同日放送の「かぶのあったかごはんのレシピ」のまとめはこちら】