2025年12月13日の青空レストランで放送の「阿武隈川メイプルサーモンのレッドキャビア（いくら）たっぷりの親子丼のレシピ」をご紹介。

「サーモンのレアかつ揚げ・レッドキャビア（いくら）たっぷりの親子丼・サーモンのシチュー」などを堪能。

今日の食材は福島県西白河郡西郷村で見つけた「阿武隈川メイプルサーモン」。

余計な脂が削ぎ落された、本来のうまみ感じる極上サーモンで絶品の味。

宮川大輔さんもうま～いと連呼！！

一度味わってみたいですね。

ぜひお家でも試してみてくださいね。

画像出展：青空レストラン

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

【漬け】

【A】

【炙り】

【ごはん】

【B】

【C】

【他具材】

作り方

＜ごはん＞米は洗って、30分浸水する
サーモンのアラに薄く塩をふり、焼く。鍋にBの水、酒、昆布と焼いたアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら3～4割の水分になるまで煮詰めて濾す
2のスープ200ccに、Cを混ぜ合わせる
1の米をザルにあげ、水分を切る
土鍋に米と、480ccの3のだしを入れ、フタをする
中火にかけ、沸いたらごく弱火にし、12～13分炊く
＜漬け＞メイプルサーモンは薄くそぎ切りにする。Ａを混ぜ合わせ、サーモンを10分ほど漬ける
＜炙り＞ハラスは皮付きのまま一口大に切り、塩をふる。炭火（もしくはバーナー等）でさっと炙る
＜盛り付け＞器にごはんをよそい、漬けを外側一周に乗せる。中央に錦糸卵と大葉とみょうがの千切り、大葉１枚を乗せ、ハラスの炙りとレッドキャビアを乗せる。漬けだれを回しかけて完成！

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