2025年8月26日放送のきょうの料理「さっぱりマーボーなす」の作り方を紹介します。

ひき肉の油だけでいためるので、脂っこくならずさっぱりとした味に。

ご飯に麺にもあいそうな味付けですね。

今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「合いびき肉の夏野菜カレー・さっぱりマーボーなす・レンチン肉みそそぼろ」の3品。

どんなお料理にも使いやすいひき肉は、ストックしておくととても便利。

堀江家のとびっきり簡単レシピを教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

なすはヘタを取って乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油（大さじ1）をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かける。ねぎは片栗粉（小さじ1）をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。［なすは油をまぶして電子レンジにかけておくとアクがやわらぐ。そのまま炒めるよりも使う油が少なくすみ、さっばりと仕上がる］
フライパンにひき肉と豆板醤、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、ひき肉に火が通ってパラパラになるまでほぐしながら炒める。【A】、なす、枝豆を加えて2～3分間炒め合わせ、①のねぎを加えてとろみがつくまで炒めれば完成！

【同日放送の「ひき肉レシピ」のまとめはこちら】