2025年7月30日、「ノンストップ」で紹介された「山田流・中華丼」のレシピ。

※7/30放送予定レシピでしたが、地震発生のため、放送されませんでした。HP参考にした材料・作り方となります。

たっぷりのお野菜と豚肉の旨みがたっぷりでおいしそうです。

失敗しないコツも伝授！

自分のお好きな食材をたしても楽しめます。

本格四川料理教室「青山はしづめ 」の山田英明シェフさんが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C】

作り方

ポイント

野菜はスープと分けて食感キープ！

軽く火をとおした野菜はスープと分けて、時間差で加えることで、野菜の甘味を引き出しつつ、シャキシャキ食感も楽しめる。

作り方

豚肉は7～8cm長さに切り、【A】をもみ込む。白菜はひと口大に切る。ニンジンは短冊切りに、コマツナは葉と茎を分けてひと口大に切る。シメジは石づきを除いてほぐす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、①の豚肉を炒める。8割くらい火がとおったら一度取り出す。
②のフライパンにサラダ油（大さじ1）をたし、①のニンジンとシメジを入れて軽く炒める。白菜、コマツナの茎を加えてその都度混ぜ、油がなじんだら分量の水と鶏ガラスープの素、【B】を加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。
ボウルにザルをのせて③をあけ、具材とスープに分ける。分けたスープをフライパンに戻し入れ、②の豚肉、ザルで分けた具材の半量を入れて中火で1分ほど煮て、コマツナの葉を加える。
火を止め、混ぜ合わせた【C】を少しずつ混ぜながら加え、再び火をつけてしっかりととろみをつける。
④の残りの具材とウズラ卵を加え、ゴマ油を回し入れ強火でさっと加熱する。器に盛ったご飯にかければ完成！