2023年9月13日、NHK「あさイチ」で紹介された秋のフレンチ リンゴ＆きのこの「豚肉のクリーム煮」のレシピ。
フランス料理店シェフ・音羽創さんが家庭向けのお手軽フレンチのレシピを伝授。
火の通りやすい豚バラ肉とりんご、マッシュルームを使った、3〜4分煮込むだけで作れるクリーム煮を紹介。
ご家庭の味がワンランクアップしますので、作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- マッシュルーム 100g
- りんご(紅玉など) 1/4個(60g)
- きゅうり（小）のピクルス［コルニッション］ 4～5本
- バター（無塩） 15g
- 白ワイン 30ml
- 水 120ml
- 生クリーム(脂肪分40%前後) 60ml
- 粒マスタード 15g
- こしょう 適量
- タイム 2枝（なくても良い）
- イタリアンパセリ 適量
作り方
ポイント
豚バラ肉は焼き目をつけて脂を引き出す
マッシュルームはバターと豚の油で炒める
白ワインはしっかり水分を飛ばす
作り方
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩をふって1～2分間おく。
- マッシュルームは縦半分に切り、りんごは皮をむいてくし形に3等分にして、横に3等分に切る。
- 豚バラ肉の片面に小麦粉を軽くまぶし（片面だけで充分）、バターを入れて中火で熱したフライパンで炒める。焼き色をつけたら、一度取りだす。
- バターと豚の脂が残ったフライパンでマッシュルームをしっかり炒め、塩を少々ふり焼き色をつける。りんごを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加え、水分を飛ばしたら豚肉を戻し入れ、水、タイムを加えて3～4分間、中火で煮る。
- 生クリームと粒マスタードを加えて沸かし、薄く輪切りにしたきゅうりのピクルスを加える。
- 味をみて、塩・こしょうで味を調え、ピラフの隣に盛り、イタリアンパセリを散らす。
同日放送の「シンプルピラフ」のレシピはこちら
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【あさイチ】シンプルピラフの作り方。音羽創×みんな！ゴハンだよ
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前８時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。