2024年5月22日放送のきょうの料理「アスパラガスのパスタ」のレシピ。

アスパラは細く切って、パスタと時間差でゆでて絡めるのがコツだそうですよ。

アスパラの食感が最高！

シンプルなアーリオオーリオの味で重たくないのでたくさん食べられますね。

今日はイタリアレストラン「リストランテアルボルト 」オーナーシェフの片岡護さんが「春野菜のリゾット・アスパラガスのパスタ」の2品を教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【トッピング(あれば)】

作り方

ポイント

アスパラガスを細長く切る！：薄切りにして、さらに細長く切ると、パスタによくからみ、食感もいい

にんにくは焦がさないように！：にんにくは弱火でじっくり火を通すと、いい香りになります

アスパラガスの風味を移す！：パスタは、アスパラガスと一緒にゆでると、風味が移ります

作り方

アスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむく。縦に2〜3mm厚さの薄切りにし、さらに、縦に2〜3等分に切る。生ハムはせん切りにする。深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加える（湯に対して塩10gが目安）。
別のフライパンにオリーブ油（大さじ3）、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけ、シュワシュワと音がしてきたら弱火にする。薄いきつね色になったら、1⃣の湯を玉じゃくし1杯分とパセリ、生ハムを加え、火を止める。
湯を沸かしたフライパンにフェデリーニを加え、袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がりの3分前にアスパラガスを加えるゆで汁（大さじ2）を取り分けておく。
2⃣のフライパンを中火で温め、フェデリーニとアスパラガスの湯をきって加える。よく混ぜ合わせ、味をみて、足りなければ塩（適宜）とゆで汁で調える。全体がなじんだら器に盛り、トッピングをのせれば完成！

【同日放送の「春野菜のリゾットのレシピ」はこちら】

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