2026年11月11日のDAIGOも台所の「大豆と鶏肉の煎り煮・豆とマグロのサラダ・鶏と大豆の辛味炒め」の中から「大豆と鶏肉の煎り煮」の作り方をご紹介します。
甘く煮た豆が苦手な方にもおすすめの、ご飯によく合う甘辛なおかず煮物です。
鶏肉や根菜、大豆を油で炒めてから出汁と調味料で香ばしく煮詰めることで、具材にしっかり煮汁がしみわたります。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(200g)
- 大豆(ドライパック) 100g
- ごぼう 70g
- にんじん 70g
- こんにゃく 1/2枚
- だし 300ml
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
作り方
作り方
- ごぼうは2cmくらいの乱切りにして水でサッと洗い、にんじんも同じくらいの乱切りにし、こんにゃくはスプーンで2cmくらいにちぎる。
- 鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を白くなるまで炒め、大豆、こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて、油が全体になじむまで炒め、だしを加えて紙蓋をして煮立て、にんじんに竹串が通るようになるまで中火で2〜3分煮る。
- ③に砂糖、みりんを加え、紙蓋をして煮汁が1/3量になるまで中火で煮る。
- ④にしょうゆを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
- ⑤を器に盛ば完成！
ポイント
具材の大きさを揃えて下ごしらえ：ごぼうとにんじんは2cmほどの乱切りにし、こんにゃくはスプーンでちぎり、鶏肉は1.5cm角に切ることで火通りと味が均一にしみ込みます。
鶏肉と野菜を油で香ばしく炒める：鶏肉を白くなるまで炒めてから大豆や根菜を加え、全体に油がなじむまで炒めることでコクが深まります。
調味料を段階的に加えてじっくり煎り煮：砂糖とみりんを先に加えて煮汁が1/3量になるまで煮てから、仕上げにしょうゆを加えて煮詰めることで照りと旨みがしっかり絡みます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。