2024年4月15日、NHK「あさイチ」で紹介された、パリパリジューシー！「チキンソテーグリーンピースソース」のレシピ。

イタリア料理「リストランテアルボルト」片岡護シェフが、美味しいイタリアンチキンソテーのレシピを紹介！

グリーンピースソースは、豆のプチプチ食感が絶妙に調和した一品です。魚介やお肉のソースにぴったりです。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ポイント

空いたスペースにベーコンを入れ油を出す（先に炒めても良い）

レタスは半量をしんなりさせ、半量は後から入れシャキシャキ感を残す

作り方

ソースをつくる。鍋にバター（10g）、たまねぎを入れ、弱めの中火でサッと炒める。たまねぎを寄せ、空いたスペースにベーコンを入れ、オリーブ油（少々）を加えてベーコンの香りがたつまで炒める。たまねぎと合わせて、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
グリンピースを加え、ツヤが出るまで炒める。スープも加えて一度火を強めてフツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分間煮る。
ソテーをつくる。鶏肉の両面に、塩（少々）・こしょうをふる。フライパンにオリーブ油（小さじ1）を強火で熱し、皮を下にしておき、弱火で縁が3分の2くらいまで色が変わるまで、ときどきフライパンをゆすりながら、約10分間焼く。色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら上下を返し、約5分間しっかり火が通るまで（火の通り具合で時間は調整）焼く。
2⃣に、火を強めてレタスの半量を加え、しんなりするまで煮る。バター（5g）と残りのレタスを加えてサッと混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
皿に3⃣を皮を上にして盛りつけ、4⃣のソースを皮にかからないように添えれば完成！