2026年11月10日のDAIGOも台所の「チキンストロガノフ・ささみのヨーグルトソース・鶏胸肉のスカロッピーネ」の中から「鶏胸肉のスカロッピーネ」の作り方をご紹介します。
鶏胸肉をしっとりやわらかく仕上げ、さわやかなレモンバターソースをからめていただくイタリア風の一品です。
レンジで作るマッシュポテトを添えて、簡単に本格的なごちそう感を味わえます。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 鶏胸肉 1枚(300g)
- じゃがいも 1個(250g)
- にんにく(みじん切り) 少量
- イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- ブイヨン 大さじ4
- バター 20g
- レモン汁 小さじ2
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- バージンオリーブ油 適量
作り方
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1cm角くらいに切り、耐熱皿に並べ、にんにくのみじん切りに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 鶏胸肉は皮を取って1cm厚さのそぎ切りにし、包丁の背で軽く叩いて手で押さえてのばし、塩、こしょうをし、小麦粉を薄く全体にまぶす。
- フライパンにバージンオリーブ油（小さじ1）を熱し、②の両面を中火で焼き、取り出す。
- ①に塩、こしょう、バージンオリーブ油（適量）を加えてじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
- ③の余分な油をふき取り、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめ、分量のバターを加えて溶かし、鶏肉を戻し入れ、全体にからめる。
- ⑤にレモン汁、イタリアンパセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味を調え、④と共に器に盛れば完成！
ポイント
鶏胸肉は叩いてのばし薄く小麦粉をまぶす：皮を取って1cm厚さのそぎ切りにし、包丁の背で軽く叩いて手で押さえてのばし、小麦粉を薄くまぶすことで、パサつかずしっとりやわらかに仕上がります。
ソースは煮つめてバターで旨みをまとめる：白ワインのアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量まで煮つめてからバターを溶かすことで、芳醇でコクのあるソースになります。
仕上げのレモン汁とパセリで爽やかに：最後にレモン汁とイタリアンパセリを加えることで、レモンバターソースの爽やかな風味と香りが引き立ちます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。