2026年11月4日放送のきょうの料理「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」の作り方をご紹介。
鶏肉と干しぶどうの組み合わせは意外ですが、プロの手にかかれば絶品の炊き込みごはんに！
具材を入れて炊き込めばあっという間にご馳走になります。
サツマイモのホクホク食感も美味しい！
今日のレシピは料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんがつくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを紹介！
教えてくれたのは「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風・鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」の2品。
旬の食材や、家庭でも作りやすいレシピなど毎日食べたくなるようなお料理を教えてくれる笠原さん。
人気料理研究家。笠原将弘さんの年に4回の新企画！
プロの技で格段に美味しくなるので、お料理が楽しくなりますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（3～4人分）
- 米 360ml(2合)
- 鶏もも肉 200g
- れんこん 100g
- さつまいも 100g
- みつばの軸 3本
- 干しぶどう 30g
- しょうゆ 小さじ1
- 黒こしょう(粗びき) 少々
【A】
- 水 340ml
- 酒 大さじ2
- うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
- しょうゆ 大さじ2/3
- 昆布 3g
作り方
作り方
- 米は洗って30分間以上浸水させ、ざるに上げて水けをきる。
- れんこんは皮をむいて1cm角に切る。さつまいもはよく洗って皮ごと1cm角に切り、サッと洗う。みつばの軸は小口切りにする。干しぶどうはぬるま湯に10分間ほどつけ、水けをきる。
- 鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ（小さじ1）をもみ込む。
- 土鍋に米、【A】を入れて混ぜ、れんこん、さつまいも、③の鶏肉をのせ、ふたをして強めの中火にかける。ふたの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分間炊き、弱火にして15分間炊く。炊き上がったら干しぶどうを散らし、ふたをして5分間蒸らす。昆布を取り出してサックリと混ぜ、器に盛ってみつばの軸を散らし、黒こしょう（少々）をふれば完成！
ポイント
鶏肉へのしっかりとした下味付け：鶏肉に事前にしょうゆでしっかり下味をつけておくことで、全体の味のバランスが格段によくなります。
干しぶどうの甘みと和風だしの絶妙な調和：干しぶどうのほんのりとした甘みと和風だし、根菜の風味が合わさり、奥行きのある味わいが楽しめます。
土鍋炊きでふっくら香ばしく：土鍋でじっくり炊き上げて蒸らすことで、米と具材の旨みが引き立ち、ふっくら香ばしい炊き込みご飯に仕上がります。
【同日放送の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい！第11回」レシピのまとめはこちら】
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【きょうの料理】笠原将弘の和食のレシピまとめ。和食はもっとおおらかでいい！第11回
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。