2026年11月4日、「ノンストップ」で紹介された「植竹流・アサリのクリームパスタ」のレシピ。

アサリと野菜のうまみがたっぷりのクリームパスタ。

寒い季節に食べたくなる一品です。

たっぷり野菜が入っているので満足感もバッチリ！

本格四川料理教室「青山はしづめ」の山田英明シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！※麺専門店「CRAFT NOODLES はしづめ」

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（4人分）

【ホワイトソース】

作り方

ランクアップ！

アサリに火がとおったらホワイトソースを合体

炒めた野菜とアサリに火が通ったタイミングでホワイトソースを合わせることで、アサリの旨味が溶け込んだ絶品パスタソースになります。

作り方

タマネギ、ジャガイモは角切りにする。白菜はひと口大の太めの細切りにし、葉と芯に分ける。ブロッコリーはみじん切りにする。
【ホワイトソース】をつくる。鍋にバターを溶かし、小麦粉を一気に入れて炒める。泡が小さくなったら牛乳を一度に加え、中火〜弱火で泡立て器で混ぜながら沸騰させる。ふつふつとしてとろみがついたら、ザルなどでこす。
鍋に湯を沸かして塩(1%・湯2リットルに対して塩20gが目安)とペンネを入れ、袋の表示時間より1分ほど短くゆでる。
別の鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、①のタマネギを炒める。透明になってきたらジャガイモと白菜の芯を加えて炒める。分量の水を加え、沸騰したら、フタをして弱火で5分ほど煮る。
ジャガイモに火がとおったら①の白菜の葉とアサリを加え、口がひらいたら、②を加えて強火で煮る。ブロッコリーを加えて塩で味をととのえ、オリーブオイル（大さじ1）を加える。
③のペンネを湯をきってゆでた鍋に戻し入れ、⑤を加えてからめる。器に盛り、オリーブオイルを回しかければ完成！

ポイント

ホワイトソースはダマを防いで滑らかにこす：バターと小麦粉を炒めたら牛乳を一度に加え、混ぜながら沸騰させてザルでこすことで、滑らかなホワイトソースに仕上がります。

野菜の入れる順番で絶妙な食感に：火の通りにくいジャガイモと白菜の芯を先に煮て、アサリと白菜の葉は後から加えることで食感をベストに保ちます。