2026年10月14日放送のきょうの料理・明日香と飯尾の「隣の家の豚汁」のレシピをご紹介。
2種類の味噌を使うことで味に奥行きが出て美味しい！
和田家の定番秋レシピ。
香ばしく炒めたネギやたっぷりの具材で食べ応えも抜群です。
食欲がない時はこれだけで十分。
今日のレシピは料理研究家・和田明日香さんが、豚汁と牛しぐれ煮のレシピを紹介！
教えてくれたのは「隣の家の豚汁・牛しぐれ煮・牛しぐれ煮のサラダ」の3品。
大人気の料理研究家、和田明日香さんのレシピは作りやすくて美味しくてとっても助かります。
恒例の二人のコンビ、レシピはもちろんですが面白くて大好きです。
定番の家庭料理がさらにおいしく仕上がります。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（4人分）
- 昆布(5×10cm) 1枚
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
- ねぎ 1/2本
- 大根 100g
- ごぼう 80g
- しめじ 60g
- こんにゃく 100g
- 油揚げ 1枚(35g)
- 削り節 30g
- 柚子こしょう 適宜
- 米油 小さじ1
- みりん 大さじ2
- みそ 大さじ5(赤みそ大さじ2、みそ大さじ3)※みそは好みのものを2~3種類混て使うとおいしい
作り方
作り方
- 鍋に水カップ6と昆布を入れて20分間以上浸す。ねぎは3cm長さのブツ切りにし、大根は1cm厚さのいちょう形に切る。ごぼうは皮を軽くこそげて縦半分に切り、3cm長さに切る。しめじは根元を除いてほぐす。こんにゃくは一口大にちぎり、油揚げは2cm幅に切る。
- ①の鍋を中火にかける。煮立ったら削り節を加える。2〜3分間煮立たせてから火を止め、そのままおく。
- 別の鍋に米油（小さじ1）を中火で熱し、ねぎを炒める。焼き色がついたら豚肉を加え、豚肉の色が変わったら①の残りの具材も加え、野菜のかさが少し減るまで炒める。
- ②の鍋の昆布を取り除き、ざるでこしながら③に注ぎ入れ、菜箸で削り節をギュギュッと押して最後まで絞りきる。煮立ったらアクを取り、みりん大さじ2を加え、みそ（大さじ5）を溶き入れて軽く煮る。仕上げに好みで柚子こしょうを加えれば完成！
ポイント
ねぎを香ばしく炒めて旨味アップ：米油でねぎにしっかりと焼き色をつけてから豚肉や野菜を炒めることで、香ばしさと旨味が深まります。
削り節の出汁を絞りきる：削り節を煮立たせたあと、ざるでこす際に菜箸でギュギュッと押し絞ることで、出汁の旨味を余すことなく抽出します。
2種類のみそで奥行きのある味わい：赤みそと好みの味噌を合わせ、みりんとともに溶き入れることで、奥深いコクと風味が生まれます。
【同日放送の「明日香と飯尾の2026年秋レシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】明日香と飯尾の2026年秋レシピまとめ。和田明日香＆ずん飯尾
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。