2026年10月14日放送のきょうの料理・明日香と飯尾の「牛しぐれ煮」のレシピをご紹介。
新米のおいしい季節、炊き立てご飯と一緒に食べればお箸が止まらない美味しさです。
しょうがをたっぷり効かせた甘辛味が最高です。
今日のレシピは料理研究家・和田明日香さんが、豚汁と牛しぐれ煮のレシピを紹介！
教えてくれたのは「隣の家の豚汁・牛しぐれ煮・牛しぐれ煮のサラダ」の3品。
大人気の料理研究家、和田明日香さんのレシピは作りやすくて美味しくてとっても助かります。
恒例の二人のコンビ、レシピはもちろんですが面白くて大好きです。
定番の家庭料理がさらにおいしく仕上がります。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量）
- 牛切り落とし肉 400g
- しょうが 1かけ
【A】
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
作り方
作り方
- しょうがはよく洗い、皮付きのまま細切りにする。
- 鍋に湯を沸かして牛肉をサッとくぐらせ、色が変わったらざるに上げて湯をきる。ざるの中で牛肉を料理ばさみで細かく切る。
- 鍋に【A】、しょうが、牛肉を入れて強めの中火にかける。煮立ったら火を弱め、時々混ぜながら煮汁がなくなり、牛肉から脂が出てくるまで煮詰めれば完成！
ポイント
サッと湯通しで脂と臭みオフ：牛肉をサッと湯にくぐらせてから湯をきることで、余分な脂とアクが抜けて味が染み込みやすく、すっきり上品な味に仕上がります。
ざるの上で料理ばさみカット：湯をきったあと、ざるの中で料理ばさみを使って細かく切ることで、まな板を汚さず簡単にサイズを揃えられます。
脂が出てくるまでしっかり煮詰める：時々混ぜながら煮汁がなくなり、牛肉から脂が出てくるまで煮詰めることで、コクと旨味が凝縮した甘辛味になります。
【同日放送の「明日香と飯尾の2026年秋レシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】明日香と飯尾の2026年秋レシピまとめ。和田明日香＆ずん飯尾
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。