2025年9月8日放送の、きょうの料理「長芋といわしのサッと炒め」の作り方をご紹介。

長芋は滋養強壮に良い食材、いわしは栄養満点！

夏の暑さに疲れた体にピッタリです。

オイスターソースのコクのある味付けでご飯がすすみます。

今日のレシピは中国家庭料理「ジーテン（jeeten）」のオーナーシェフ吉田勝彦さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「きゅうりと鶏もも肉の塩炒め・とうがんとえびのスープ・長芋といわしのサッと炒め」の3品。

夏を乗り切って疲れた体に優しい薬膳レシピ。

食欲の秋がやってくる前に体を調えましょう。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【B】

作り方

長芋はよく洗い、皮付きのまま5mm厚さの半月形に切る。いわしは長さを半分に切り、【A】を順に加えて下味をつけ、片栗粉（少々）をまぶす。【B】は混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、いわしの皮側を下にして並べ入れる。中火で2〜3分間焼いたら上下を返し、反対側も1分間ほど焼いて火を止め、取り出す。
同じフライパンに長芋を並べ入れて中火にかけ、両面をサッと焼いたらいわしを戻し入れる。水大さじ3を加えてざっと混ぜ、Bを加えて炒め合わせれば完成！

ポイント

コールドスタートで焼きムラ防止：焼きムラが出ないように、いわしを並べ入れてから火をつけることで、全体に均一に熱が入り美しく焼き上がります。

先焼きでいわしの形崩れを防止：いわしをあらかじめ焼いて一度取り出しておくことで、最後の炒め合わせの際に身が崩れにくく、きれいな仕上がりになります。

夏バテに嬉しい健康コンビ：滋養強壮によいとされる長芋と、栄養豊富な青魚(いわし)の組み合わせは、夏の暑さで疲れた体におすすめです。

皮付き長芋のシャクッとした食感：長芋をよく洗い皮付きのまま5mm厚さに切ってサッと焼くことで、長芋特有のシャクッとした歯ごたえが心地よい食感のアクセントになります。

【同日放送の「夏の疲れをいやすゆる薬膳レシピ［2日目］まとめ」はこちら】

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