2026年9月9日、「ノンストップ」で紹介された「後藤流・鶏肉とキノコのトマト煮」のレシピ。

ミニトマトを加えることですっきりとした爽やかな酸味が生まれます。

鶏もも肉はカリっと皮目を焼き付けて香ばしく、お店のような仕上がりに！

イタリア料理店「メログラーノ」後藤祐司シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

合わせて読みたい

: 【ノンストップ】笠原の目レシピの総まとめ。笠原将弘のおかず道場

「ノンストップ」で紹介された「笠原の目」のレシピをまとめてご紹介！【最新レシピ：2026年9月8日】人気コーナーの笠原道場では、家庭で簡単に作れるのにプロの味になるレシピを教えてくれます。笠原の目 ...

続きを見る

テレビで紹介されたレシピを他にも多数ご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ランクアップ！

ビネガーの酸味ですっきり上品に！

カリッと焼いた鶏肉をミニトマトやシメジと合わせて軽い味わいの蒸し煮に。ワインビネガーの酸味で味を締め、すっきり味に！

作り方

鶏肉は厚みをひらいて平らにし、身側に軽く格子状の切り目を入れて半分に切る。両面に塩、コショウをふる。
タマネギは薄切りに、シメジは石づきを除いてほぐす。ニンニクは芯を除いてつぶす。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮目を下にして入れる。軽く上から押さえて平らにし、強めの中火で焼く。
皮目がカリッとしたら返して弱めの中火にし、あいているところに②のニンニクを入れ、残りの②を入れて塩（適量）をふる。
鶏肉をよけながら、野菜とシメジを炒め、しんなりしたら、赤ワインビネガー、ローズマリーを加え、強めの中火で炒め合わせる。分量の水を加え、フタをして中火で4分ほど煮て鶏肉に火をとおす。
器に盛り、イタリアンパセリを散らせば完成！

ポイント

皮目はカリッと香ばしく：鶏肉は皮目を下にして、上から軽く押さえて平らにしながら強めの中火でカリッと焼くことで、ジューシーな旨味を閉じ込め、香ばしい食感を引き出します。

ビネガーの酸味ですっきり：仕上げに赤ワインビネガーを加えて強めの中火で炒め合わせることで、酸味がトマトやしめじ、鶏肉の旨味を引き締め、お店のような上品ですっきりとした味わいになります。

ハーブとトマトの爽やかな蒸し煮：フタをして中火で4分ほど蒸し煮にすることで、ミニトマトのフレッシュな酸味とローズマリーの爽やかな香りが素材全体に染み渡ります。