2026年6月22日放送のきょうの料理「さば缶と夏野菜のカレー」の作り方を紹介します。

大人気のサバ缶と旬の夏野菜をたっぷりと食べられる元気が出るカレー。

オクラの粘り気がご飯によくなじんで美味しい！

今日のレシピは料理研究家の黄川田としえさんが、レシピを教えてくれました。

教えてくれたのは、「さば缶と夏野菜のカレー・アスパラとベーコンのスープ・カニカマの海藻サラダ・鶏肉のみかんジュース煮え」の4品。

今年の夏も暑くなりそうです。

食欲が落ちがちな時にもしっかりと食べて夏バテ知らずで乗り切りましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

たまねぎは薄切りにする。ミディトマトとピーマンは3cm角に切る。なすは乱切りにする。オクラは塩少々をまぶしてもみ、洗ってうぶ毛を取ってから1cm幅に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
にんにく、しょうが、ミディトマト、カレー粉、塩1つまみを加えて炒める(写真a)。
水カップ1/2、ピーマン、なす、さばを缶汁ごと加えてふたをし(写真b)、弱めの中火で6分間ほど、なすがしんなりするまで蒸し煮にする。3分間ほどたったら一度全体を混ぜ、焦げつかないようにする。
しょうゆ小さじ1、オクラを加え(写真c)、オクラに火が通ったら塩適量で味を調え、器に盛ったご飯にかければ完成！

ポイント

さばの旨味を丸ごと活用： さばを缶汁ごと加えて煮込むことで、魚の出汁がしっかりと溶け出し、短時間でもコク深い味わいに仕上がります。

夏野菜の彩りと栄養： トマト、なす、ピーマン、オクラといった色鮮やかな夏野菜をふんだんに使用し、栄養満点で見た目も華やかな一皿になります。

煮込み時間の短縮： 具材を小さめに切り、さば缶を使用することで、忙しい時でもパパッと本格的なカレーを楽しむことができます。

【同日放送の「暑さに勝つ！栄養チャージ献立」のまとめはこちら】

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