2026年9月25日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「レンコン黒酢酢豚」の作り方。
今週はEXILE NAOTOさんをゲストに、滝沢カレンさんが、秋の味覚「レンコン」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース 200g
- ナス 1本
- レンコン 150g
- パプリカt1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 小2個(100g)
- インゲン 6本
【豚肉下味】
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
【甘酢あん】
- 黒酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ4
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ2
- 米油 適量
作り方
作り方
- 豚肉は一口大に切り、下味を揉み込む。レンコンは皮をむき、じゃがいもは皮ごと、他の野菜と合わせて一口大に切る。
- じゃがいも、レンコンは耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱しておく。
- フライパンに油を多めに入れ、豚肉を揚げ焼きにする。豚肉を取り出し、余分な油も取り除き、同じフライパンで野菜を焼く。
- 甘酢あんの材料を混ぜて、加え煮立てる。水溶き片栗粉でとろみをつけ豚肉を戻し、あえれば完成！
ポイント
レンジでの下加熱で根菜の火通りを均一に：じゃがいもとレンコンをあらかじめ電子レンジ(600w)で4分加熱しておくことで、短時間でムラなくホクホクとした食感に仕上がります。
豚肉の香ばしい揚げ焼きと脂のカット：豚肉を下味・片栗粉で揉み込んで多めの油で揚げ焼きにし、一度取り出してフライパンの余分な油を除いてから野菜を焼くことで、旨味を閉じ込めつつジューシーで香ばしく仕上がります。
黒酢あんの甘酸っぱいコクと絶妙なとろみ：黒酢・しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープの素を合わせた甘酢あんを煮立て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをまとめてから豚肉と野菜をあえることで、具材全体に甘酸っぱい旨味がよく絡みます。
【同日放送の「 」のレシピはこちら】
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）