2026年4月16日のDAIGOも台所の「そら豆と海老の炒めもの・豚肉とグリンピースのパスタ・豆腐とインゲンの煮込み」の中から「豆腐とインゲンの煮込み」の作り方をご紹介します。
干しえびの旨味がしっかりと効いて、彩りもきれいな本格的な一品。
豚ひき肉も入っていて食べごたえも充分です。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豆腐(絹) 300g
- いんげん 50g
- 干しえび 10g
- 熱湯 630ml
- 豚ひき肉 70g
- しょうが(薄切り) 10g
- 塩 適量
- サラダ油 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ1
【煮込み調味料】
- 鶏ガラスープ 200ml
- しょうゆ 小さじ1.5
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/3
- こしょう 適量
作り方
作り方
- 干しえびは熱湯30mlに浸けて戻し、豆腐は1.5cm幅の一口大に切り、いんげんは3cm長さに切る。
- 熱湯600mlに塩（小さじ2）を入れ、豆腐、いんげんを加えて2分ゆで、ボウルにゆで汁ごと移す。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚ひき肉を中火で炒めて火を通し、しょうがの薄切り、干しえびを加えて弱火で炒め、中火にして煮込み調味料の鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうと干しえびの戻し汁を加える。
- ③に豆腐といんげんを水気をきって加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛れば完成！
ポイント
干しえびの旨味：干しえびとその戻し汁を余さず活用することで、出汁の旨味がしっかりときいた深い味わいになります。
食感の対比：なめらかな口当たりの豆腐と、しっかりと食感を残したいんげんの組み合わせが絶妙なアクセントを生みます。
満足感の向上：豚ひき肉を加えることでコクと食べ応えが増し、ご飯によく合うメイン級の副菜に仕上がります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。