2026年1月21日放送のきょうの料理「春菊のサラダ」の作り方をご紹介。

春菊のほろ苦さがアクセント。

ささ身との相性も良く、春菊のシャキシャキ感を引き立ててくれます。

今日のレシピは料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「さばみそ・きんぴら・春菊のサラダ」の3品。

家庭の定番レシピ、いつ食べても美味しいですね。

プロのコツでさらにおいしくランクアップ！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【ドレッシング】

作り方

鍋に湯（カップ1/2）を沸かし、ささ身を入れてふたをして中火で5分間ゆでます。そのまま冷まし、水けをきって食べやすく裂きます。ボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ、ささ身を加えてあえます。
春菊は葉の部分をちぎって茎と分け、サッと洗います。よく水けをきって別のボウルに入れ、ごま油小さじ2を回しかけてホワッと混ぜます。
器に②を盛り、①のささ身を散らし、ボウルに残ったドレッシングを回しかければ完成！

ポイント

味を染み込ませる工夫：ささ身を先にドレッシングとあえておくことで、塩味と酸味がしっかりとしみ込みます。

苦みを抑えてシャキッと：ごま油で春菊の葉をコーティングすることで、特有の苦みを抑え、シャキッとした食感で食べやすくなります。

盛り付けの妙：春菊とささ身をあえて混ぜずに盛り付けることで、口の中で合わさるおいしさを楽しめます。

素材を無駄なく活用：ささ身のゆで汁は汁物などに、春菊の茎は刻んでみそ汁に入れたり、サッとゆでて「さばみそ」などの魚料理に添えたりするのがおすすめです。

【同日放送の「本田明子のあきっこない料理」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】本田明子のあきっこない料理まとめ。2026年1月21日

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