2025年10月28日、NHK「あさイチ」で紹介された、「鶏南蛮しらたきそば」の作り方。

今日のレシピは料理家・栗原はるみさんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

【しらたき麺（つくりやすい分量）】

【A】

【鶏南蛮しらたきそば（1人分）】

【B】

作り方

しらたき麺をつくる：しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間ほどゆでてアク抜きをする。
ざるに取り出し、水けをよくきります。再び鍋に戻し、2～3分間からいりして水分をとばす。
【A】を加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、ときどき全体を混ぜ、そのまましばらくおいて味をなじませる。［冷蔵庫で3日間保存可能。保存する場合、削り節は1晩たったら取り出す］
鶏南蛮つゆをつくる：鶏肉は薄くそぎ切りにする。
ねぎは5～6cm長さに切ってから、縦2～3等分に切る。
鍋にだしを入れて火にかけます。煮立ったら④を加える。火が通ったら、【B】を加える。再び煮立ったら⑤を加え、軽く煮たたせて火を止める。
器にしらたき麺を盛り、⑥をかける。好みで七味とうがらしをふり、すだちを添えれば完成！