2024年5月21日放送のきょうの料理「マーラーカオ（中華風蒸しカステラ）」のレシピ。

中華料理のデザートでおなじみのデザートですね。

黒砂糖のコクのあるやさしい甘さで、素朴な味わいがいいですね〜。

手軽なベーキングパウダーで軽やかに仕上げます。

今日のレシピは料理研究家・ヤミーさんが「マーラーカオ（中華風蒸しカステラ）・豆花（トウファ）」の2品を教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（直径15cmの丸型［底が外れるタイプ］1台分）

【A】

【B】

作り方

つくる前にしておくこと

丸型の底を外してオーブン用の紙を敷く。（蒸すときに蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。側面の紙は型の外側に折る）

作り方

耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。
別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、1⃣に加えてよく混ぜ合わせる。［卵が泡立つと生地に気泡が入り、きめが粗くなってしまう］
【B】を合わせ、ざるで2⃣にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。［粘りが出るまでは、混ぜすぎないこと］
サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。［泡立て器ですくうと、なめらかに糸を引くように落ちるくらいが目安］
オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れる。
型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分間ほど蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。［ふたを包む布巾はコンロにかからないように、ふたの上でしっかり結んでとめる］

【同日放送の「豆花（トウファ）のレシピ」はこちら】