2026年11月2日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、竹財輝之助の「煮干しスープ」の作り方。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（およそ3人分）
- 長ねぎ 1/2本
- 煮干し 200〜300g
- 水 1リットル
- 昆布 適量
竹財輝之助のオススメしょうゆ
作り方
作り方
- 煮干しを昆布と一緒に水に一晩つける。
- 80℃以内で絶対に沸騰させないように30分程煮込む。
- ラーメンのスープとして使う場合は、煮出し終わった煮干しとスープをミキサーで均一に混ぜ、濾せば完成！
ポイント
水に一晩つけてしっかり旨みを抽出：煮干しと昆布を一晩水につけておくことで、雑味を出さずに素材の旨みを引き出します。
80℃以内で沸騰させずに煮込む：80℃以内の温度を保ち絶対に沸騰させないことで、エグ味や苦みを抑えた透き通るスープになります。
ミキサーで混ぜて濃厚ラーメンスープに：煮出し終わった煮干しとスープをミキサーで均一に混ぜ合わせて濾すことで、コクのある濃厚なラーメンスープにアレンジできます。
【同日放送の「白菜たっぷりあんかけ焼きそば」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】白菜たっぷりあんかけ焼きそばのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）