2026年11月2日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「白菜たっぷりあんかけ焼きそば」の作り方。
香ばしく焼いた細麺に具だくさんで旨みたっぷりのあんを回しかける、本格的なあんかけ焼きそばです。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 白菜 200g
- 牛薄切り肉 100g
- 生きくらげ 40g
- しいたけ 2枚
- 長ネギ 1/2本
- ニンジン 1/4本
- うずら卵(水煮) 6個
- きぬさや 6枚
- しょうが 1片
- ごま油 大さじ2
- 蒸し中華麺(細麺) 1玉
- 水 300ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 水 大さじ3
竹財輝之助のオススメしょうゆ
作り方
作り方
- 長ネギは斜め薄切り、しょうがは細切り、きくらげは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。きぬさやは筋をとり、ニンジンは細切り、白菜はざく切り、しいたけは薄切りにする。
- フライパンに半量のごま油を熱し、中華麺を広げ、両面をカリッと強火で焼いて器に盛る。
- フライパンに残りのごま油を熱し、しょうが、牛肉を炒め、ニンジン、しいたけ、きくらげ、白菜を加える。
- 鶏がらスープの素、水、酒、オイスターソース、しょうゆを加える。
- うずら卵を加えて煮る。
- きぬさやを加え、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、麺にかければ完成！
ポイント
麺を両面カリッと香ばしく焼く：半量のごま油で中華麺を広げて両面強火でカリッと焼き上げることで、香ばしさとあんとの絶妙な絡みが楽しめます。
具材を入れる順序で食感をキープ：火の通りにくい野菜やきのこ、牛肉を先に炒め、彩りの良いきぬさやとうずら卵は後から加えることで食感と彩りがベストに仕上がります。
水溶き片栗粉でしっかりダマなくとろみづけ：仕上げに水溶き片栗粉でしっかりとしたとろみをつけ、麺全体に熱々のあんを絡めるのが美味しさの鍵です。
【同日放送の「竹財流！煮干しスープ」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】竹財流！煮干しスープのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）