2026年11月2日、NHK「あさイチ」で紹介された、「牛肉にんじん煮込み」の作り方。

フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込み(ブッフ・オ・キャロット)を手軽に作れる一品です。

今日のレシピは料理研究家の塩田ノアさんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

牛こま切れ肉を広げて全体に塩・こしょう（各少々）を振り、小麦粉（大さじ1）を均一にまぶす。肉を4等分にし、それぞれしっかりと力を入れて固めるようにギュッと塊状に成形する。
フライパンを中火で熱してバター（大さじ1〜1と1/2）を溶かし、①の肉塊を並べ入れ、動かさずに焼き色をつける。フライパンの空いているスペースでたまねぎ70gを炒める。
肉の下面に香ばしい焼き色がついたら上下を返し、フライパンの底を少し空けて砂糖（小さじ1）を入れて軽く焦がすように炒め、たまねぎと絡めてきつね色にする。スライスしたにんじんを加えて炒め合わせる。
煮込み調味料【Ａ】を注ぎ入れ、ぴったりとフタをして弱火で10分間蒸し煮にする。最後に塩・こしょう（各適量）で味を調えれば完成！

ポイント

切り落とし肉を丸めて時短本格塊肉：牛肉の切り落とし肉を固く丸めて成形することで、長時間煮込んだような塊肉の満足感がわずか10分の煮込みで味わえます。

砂糖を焦がしてたまねぎのコクと香ばしさをアップ：フライパンの底で砂糖を軽く焦がしてからたまねぎと絡めることで、深みのあるきつね色と豊かなコクが生まれます。

にんじんはスライサーで薄切りにして火通りを早く：にんじんを薄切りにすることで火が通りやすくなり、短時間でも味がしっかり染み込みます。

【同日放送の「いんげんとくるみのサラダ」のレシピはこちら】