2026年9月21日のDAIGOも台所の「あじの香味寿司・鯛の棒ずし ・てりやき手巻きずし」の中から「鯛の棒ずし」の作り方をご紹介します。
お家でプロの味を再現できます。
見た目もきれいでおもてなしにもぴったり。
昆布のうま味が染みた鯛は絶品です。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- たい(刺身用) 250g
- 塩 適量
- 昆布茶 小さじ1/2
- 青じそ 5枚
- しょうがの甘酢漬け 30g
- 【すし飯】
- ご飯 1.5合分
- 酢 大さじ3
- 砂糖 25g
- 塩 8g
- いりごま(白) 適量
作り方
作り方
- たいは3mm厚さのそぎ切りにしてバットに広げ、塩、昆布茶をふり、ラップをかけて冷蔵庫で10分置く。
- すし飯の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、ご飯に合わせてきるように混ぜ、あおいで粗熱を取り、いりごまを加えて混ぜる。
- 青じそは縦半分に切る。
- 2本作る。②のすし飯の半量を練って空気を抜き、棒状にのばし、巻きすの上にラップを広げ、たいと青じその半量、すし飯をのせて包み、棒状に形を整える。
- ④をラップを巻いたまま適当な幅に切り、ラップを外して器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えば完成！
ポイント
昆布茶で深まる鯛の旨味：たいに塩と昆布茶を振って10分置くことで、昆布茶の旨みがしっかり染み込んで味わい深く仕上がります。
すし飯に白ごまを混ぜて風味豊かに：酢・砂糖・塩を合わせた酢飯にあおいで粗熱を取ってからいりごまを混ぜることで、風味豊かなすし飯になります。
ラップと巻きすで綺麗な棒状に：ラップと巻きすを使って形を整え、ラップを巻いたまま切ることで型崩れせず綺麗に仕上がります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。