2026年10月28日のDAIGOも台所の「いかのスパイシー炒め・鶏のペッパーフライ・牛肉のピリ辛ごま和え」の中から「いかのスパイシー炒め」の作り方をご紹介します。
豆板醤の辛味×花椒粉の香りで本格的な味に。
プリっとした食感のイカと香ばしく焼いたズッキーニの相性が抜群です。
ご飯のおかずはもちろん、お酒のアテにも最適です。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- するめいか 1杯(約150g)
- ズッキーニ 1/2本(70g)
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく(薄切り) 5g
- 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
- 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
- サラダ油 小さじ3
【いかの下味】
- 塩 少量
- 片栗粉 小さじ1/2
【合わせ調味料】
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 水 小さじ1と1/2
- 片栗粉 小さじ1/4
作り方
作り方
- するめいかの胴は1.5cm幅の輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切り、いかの下味の塩、片栗粉で下味をつける。
- ズッキーニは半分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
- 合わせ調味料の酢、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
- 鍋にサラダ油（小さじ1）を熱し、ズッキーニを中火で少し色がつくまで炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出す。
- 鍋にサラダ油（小さじ2）、にんにくの薄切り、長ねぎ、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら④を戻し入れて強火で炒め合わせて、③を少量ずつ加え、器に盛って花椒粉をふれば完成！
ポイント
いかはサッと炒めてやわらかさをキープ：いかに塩と片栗粉で下味をつけてからズッキーニとともにサッと炒めて一度取り出すことで、火が通りすぎずプリッとやわらかい食感に仕上がります。
弱火で香味野菜と豆板醤の香りを引き出す：にんにく、長ねぎ、豆板醤を弱火でじっくり炒めることで、焦がさずに香りと辛味、コクを油へしっかり引き出します。
合わせ調味料は少量ずつ加えて手早く仕上げる：甘酸っぱい合わせ調味料を少量ずつ加えて強火で手早く炒め合わせ、仕上げに花椒粉をふることで、爽やかな痺れとスパイシーな風味が全体に均一にまとまります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。