2026年9月1日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「レタスたっぷり油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方。
今週は小森隼さんをゲストに、和田明日香さんが、「鶏もも肉」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉 小2枚(450g)
【A】
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 米油 大さじ2
- レタス 1/2玉
- 長ネギ 10cm
- ニンニク 1片
- しょうが 1片
【B】
- しょうゆ 大さじ2
- 黒酢 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ1
作り方
作り方
- 鶏もも肉は数箇所フォークで刺して穴を開け、【A】を揉み込む。馴染んだら片栗粉を加えて馴染ませる。
- フライパンにごま油と米油を入れ、皮を下にして鶏肉を並べる。弱めの中火で揚げ焼き。
- 身の方まで9割近く色が変わってきたら上下を返し、身の方もこんがりするまで揚げ焼き(全部で10～12分)。網にあげて休ませる。
- レタスは細切りにして氷水に放つ。
- たれを作る。長ネギをみじん切り、にんにくとしょうがはできるだけ細かく切ってボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。
- レタスを水切りして皿に敷く。鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、たれをかければ完成！
ポイント
鶏もも肉×砂糖でしっとり柔らか：鶏もも肉に砂糖を含むAを揉み込むことで保水性が高まり、加熱してもパサつかずにしっとりジューシーな食感に仕上がります。
ごま油と米油の合わせ技揚げ焼き：米油の軽やかさに香ばしいごま油の風味とコクをプラスし、弱めの中火でゆっくり熱を入れることで、ジューシーで風味豊かに焼き上がります。
皮目からじっくりでカリカリに：皮の方から動かさずにしっかり火を通すことで、余分な皮の脂が落ちて、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。
滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）