2026年8月10日のDAIGOも台所の「ポークソテージンジャーソース」の作り方をご紹介します。

玉ねぎやりんごを皮ごと使ったソースが絶品で、お店のような味わいに仕上がります。

にんにくのかおりも食欲がわき、ご飯がすすみます。

今日のレシピは洋食レストラン「三代目 たいめいけん」茂出木浩司シェフが、レシピを教えてくれました。

DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：DAIGOも台所

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Contents

1 材料
2 作り方
3 茂出木浩司さんのレシピ本
4 DAIGOも台所のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（2人分）

豚ロース肉(5mm厚さ)　4枚(360g
塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ2
好みのつけ合わせ(コールスローなど)　適量

【ジンジャーソース(作りやすい分量)】

玉ねぎ　1/2個(100g)
りんご(皮つき)　1/4個(80g)
しょうが(皮つき)　25g
にんにく　1片
しょうゆ　125ml
酒　120ml
みりん　10ml

作り方

ジンジャーソースの玉ねぎ、りんごとしょうがは皮ごと、にんにくをすりおろして鍋に入れ、しょうゆ、酒、みりんを加え、鍋をゆすりながら強火でひと煮立ちさせる。
豚ロース肉は両面筋切りをし、ラップをかけて手で叩いてのばし、片面に塩、こしょうをし、両面に小麦粉をまぶす。
［1人分ずつ仕上げる］フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉2枚の余分な粉を落としてから並べ、アルミホイルをのせ、更に鍋などをのせて重しにし、押しつけながら強火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、再び重しをして焼き、火が通ったら余分な油をふき取り、火を弱めて1の適量を加えて全体にからめる。
好みのつけ合わせ(コールスローなど)と共に器に盛れば完成！

ポイント

重し焼きの技術：アルミホイルと鍋で重しをして押しつけるように強火で焼くことで、肉に均一に焼き色がつき、お店のような香ばしい仕上がりになります。

素材を活かすソース：玉ねぎ、りんご、しょうがを皮ごとすりおろして使うことで、奥行きのある甘みと香りが豚肉の美味しさを最大限に引き立てます。

柔らかな食感の秘訣：筋切りをした後に叩いて伸ばすひと手間により、歯でサクッと噛み切れるほど驚くほど柔らかなお肉に仕上がります

茂出木浩司さんのレシピ本

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DAIGOも台所のレシピ本

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