2026年8月17日のDAIGOも台所の「たいめいけん流ナポリタン」の作り方をご紹介します。

家庭の定番、ナポリタンがお店の味に格上げするレシピ。

老舗洋食店「たいめいけん」の味を伝授！

バターや白ワインの風味で格段に美味しく仕上がります。

今日のレシピは洋食レストラン「三代目 たいめいけん」茂出木浩司シェフが、レシピを教えてくれました。

DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：DAIGOも台所

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Contents

1 材料
2 作り方
3 茂出木浩司さんのレシピ本
4 DAIGOも台所のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（2人分）

スパゲッティ(1.5mm)　220g
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　2個
マッシュルーム　3個
ソーセージ　100g
バター　25g
トマトペースト　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ1 1/2
白ワイン　大さじ2
パスタのゆで汁　70ml
砂糖　小さじ1
パルメザンチーズ(粉)　適量
パセリ(みじん切り)　適量
塩　適量
こしょう　適量

作り方

玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは種を取り除いて輪切りにし、マッシュルームは薄切りにし、ソーセージは斜め切りにする。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
②にソーセージ、ピーマンを加えて中火で炒め、マッシュルームを加えて軽く火が通ったら、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
火を止めてトマトペースト、トマトケチャップを加えて混ぜ合わせる。
⑤に③、パスタのゆで汁を加え、強火で手早く炒め合わせ、塩、こしょう、砂糖を加えて調え、器に盛り、パセリのみじん切りとパルメザンチーズをふれば完成！

ポイント

トマトペーストでリッチに：ケチャップだけでなくトマトペーストを併用することで、酸味が抑えられ、マイルドで深みのある「ワンランク上」の味わいに仕上がります。

バターとワインの風味：玉ねぎをバターでじっくり炒め、仕上げに白ワインでアルコールを飛ばすことで、家庭でもプロの本格的な洋食店の香りを再現できます。

強火での仕上げ：パスタとゆで汁を加えた後は、強火で手早く炒め合わせるのがコツです。ソースが麺にしっかりと絡み、絶妙な一体感が生まれます。

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