2026年7月6日放送のきょうの料理「なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ」の作り方を紹介します。

常備菜の「なすの塩オイル蒸し」をつくっておくことで、時短でアレンジレシピが完成！

すりおろしにんじんの鮮やかな色もきれいで、夏にぴったりの一品です。

今日のレシピは料理研究家の井原裕子さんが、なすのレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは、「なすの塩オイル蒸し・なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ・なす、トマト、きゅうりのごま油あえ・なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」を紹介。

夏に食べたいなすレシピ。

焼いても煮ても揚げても美味しく、色々な食材との相性もいですね。

旨味や油をたっぷり吸ったナスは絶品です。

とろとろの食感、おいしいですよね～。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【同日放送の「なすの塩オイル蒸し」のレシピはこちら】

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作り方

なすの塩オイル蒸しは四つ割りにし、長さを半分に切る。細ねぎは小口切りにする。
にんじんだれをつくる。にんじんはすりおろしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
フライパンに湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。豚肉を3～4枚ずつ加え、色が白く変わったらボウルに取り出す。水道水を注いで2～3回もみ洗いをして、アクを除く。ざるに上げて水けをきる。
なす、豚肉を器に盛り、にんじんだれをかけ、細ねぎを散らせば完成！

ポイント

豚肉の火入れ：湯をボコボコと沸騰させず、フツフツと静かに沸いている状態で少量ずつサッと火を通すことで、肉を柔らかく仕上げます。

もみ洗いのコツ：水道水でアクを洗い落としてさっぱりと仕上げますが、冷水や氷水を使うと肉が硬くなるため、常温の水を使用するのがポイントです。

彩りと清涼感：ジューシーな蒸しなすと柔らかな豚肉に、すりおろしにんじんの鮮やかな色と爽やかな風味が加わり、夏にぴったりの一皿になります。

【同日放送の「なすを制する者は夏を制す！［1日目］」のまとめはこちら】

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