2026年6月7日の相葉マナブで放送された「シャルロットマンゴーロールーのレシピ」をまとめてご紹介します。
今日のレシピは有名パティシエの鎧塚俊彦さん直伝のマンゴースイーツ。
「焼きマンゴー・しろくまマンゴー・シャルロットマンゴームース・マンゴーのミルヒライス」など絶品マンゴースイーツが続々登場！
今が旬の夏が来た～と感じるマンゴー、濃厚なあの味美味しいですね。
プロの技で家庭でもつくれるマンゴースイーツの数々を紹介。
お家で作ってみたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：相葉マナブ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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Contents
材料
材料（天板1台分）
- 卵マンゴー 1個
- シャルロット 生地1枚
- ホイップクリーム 約350g
＜シャルロット生地材料＞天板1台分
- 卵黄4 個
- グラニュー糖 （卵黄用）20g
- 蜂蜜 10g
- 卵白 4個
- グラニュー糖 （卵白用）90g
- 薄力粉 100g
＜ホイップクリーム＞
- 生クリーム（42％） 300mL
- グラニュー糖 20g
- バニラエッセンス 数滴
作り方
作り方
- ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れ混ぜ、蜂蜜を加え、泡立て器でよく混ぜる。
- ハンドミキサーで卵白をしっかりと角が立つくらい泡立てる。途中3回程度に分けてグラニュー糖（卵白用）を加える
- 【2】に【1】を3回くらいに分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 【3】に振るった薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる。
- 口金（丸）をつけた絞り袋に生地を入れ、シートを敷いた天板に大きな丸の口金の絞り袋で【4】を斜めに絞る。天板を180度回し、同様に手前の角に向かって斜めにしぼる。※最初に真ん中の対角を絞り、手前の角に向かって斜めにしぼる。※脇を締めて体を移動させるように絞ると安定しやすい。※生地と生地の間を少し開けると、生地が膨らんだ時に綺麗に仕上がる。
- 絞り終えたら、表面に粉糖を2回に分けてふる。※二度目は、2分ほどおいてから振るとよい。
- 190℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外して網の上で冷ましておく。
- マンゴーの中央部分は長方形、その他の部分は細長くカットする。
- ホイップクリームを作る。ボウルにグラニュー糖、生クリームを入れ、氷水で冷やしながら8分立てに泡立てる。
- 冷めたシャルロット生地の敷き紙を取り、底面を上にしてホイップクリームを伸ばす。マンゴーを分厚いものから並べ、ホイップクリームを広げる。生地を巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で15分冷やす。
- ロールケーキの天面に茶こしで粉糖をかければ完成！
マンゴースイーツレシピまとめ
同日放送のレシピをまとめてご覧いただけます。
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【相葉マナブ】旬のマンゴーで絶品スイーツのレシピまとめ。鎧塚俊彦さん直伝！
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まとめ
相葉マナブで紹介のレシピをまとめました。
ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週日曜日：18:00~ テレビ朝日
相葉マナブとゲストの皆さんが様々な地元のお料理を教えてくれる番組
旬の産地ごはんや釜−1グランプリ（釜飯）、教えて名店さんなどのコーナーも大人気です。