2026年10月26日放送のきょうの料理「アップサイドダウンケーキ」の作り方をご紹介。

りんごの香りが漂う、お家でお手軽に作れるケーキです。

作りたてと、次の日と美味しさが違って楽しめます。

おもてなしにもいいですね。

今日のレシピはジャムをつくり続けて50年という料理研究家・赤曽部麗子さんが、りんごジャムとりんごのおやつを伝授！

教えてくれたのは「ピンクのりんごジャム・ピンクのりんごバター・アップサイドダウンケーキ」の3品。

旬のおいしいりんごを使ってお家で手作りを楽しみましょう。

そのままでももちろん、さわやかな酸味と甘みでジャムにバターに定番のケーキ。

どれもとっても美味しそうですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分）

【生地】

【カラメル】

作り方

【つくる前にしておくこと】

【作り方】

りんごは皮をむいて芯を除き、縦に1cm厚さに切る。
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ(600W)に20秒間かけて柔らかくする。きび糖を加え、泡立て器で混ぜる。卵は溶きほぐす。
溶き卵を2〜3回に分けて加えて混ぜる。ふるっておいた粉類を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。シナモンパウダーを加えてさらに混ぜる。
小さめのフライパンにカラメルの材料を入れ、中火にかける。フツフツと沸き、一部が色づいてきたらたまにフライパンをやさしく揺する。うっすらと煙が立って、全体が濃い茶色になったら火を止める。
バター（10g）を加えて溶かし、りんごを加えて全体にからめる。
⑤のりんごを型に並べ、フライパンに残ったカラメルも流し入れる。
⑥の型に③の生地を流し入れて、表面を平らにならす。
180℃のオーブンで40分間焼く。型の底を上にして型から外し、網にのせる。冷めたら粉砂糖を茶こしでふれば完成！

保存

ラップをして冷蔵庫に入れ、2～3日間で食べきる。

ポイント

カラメルは沸くまで触らない：グラニュー糖に水をなじませたら、沸いてくるまでなるべく触らず、一部が色づいてからたまにフライパンをやさしく揺すって濃い茶色に仕上げます。

型の底をアルミ箔でしっかり覆う：カラメルがもれないように型の底をアルミ箔で覆います。生地をつくったあと、型とオーブン用の紙の間に生地を少量つけてとめると、作業しやすくなります。

1日置くことでしっとり感アップ：つくりたてはもちろん、ラップをして冷蔵庫に入れ、1日おくことでしっとりとしておいしさが増します。

【同日放送の「りんごジャム&りんごのおやつのレシピ」まとめはこちら】

: 【きょうの料理】りんごジャム&りんごのおやつのレシピまとめ。おやつのじかん。

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