2026年6月7日の相葉マナブで放送された「シャルロットマンゴームースのレシピ」をまとめてご紹介します。
今日のレシピは有名パティシエの鎧塚俊彦さん直伝のマンゴースイーツ。
「焼きマンゴー・しろくまマンゴー・シャルロットマンゴームース・マンゴーのミルヒライス」など絶品マンゴースイーツが続々登場！
今が旬の夏が来た～と感じるマンゴー、濃厚なあの味美味しいですね。
プロの技で家庭でもつくれるマンゴースイーツの数々を紹介。
お家で作ってみたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：相葉マナブ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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Contents
材料
材料（セルクル15cm1台分）
- マンゴー 1/2個
- シャルロット生地 1台分 ※下記参照
- ホイップクリーム 適量
- ミント適量
＜マンゴー蜂蜜ムース＞
- 生クリーム（35%） 100mL
【マンゴーベース】
- マンゴー 100g
- 蜂蜜 20g
- レモン汁 5g
- 粉ゼラチン 3g
- 水 15g
【イタリアンメレンゲ】
- 卵白 30g
- グラニュー糖 60g
- 水 15g
【シャルロット生地の作り方は下記記事参照】
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作り方
作り方
- シャルロット生地は幅4cm切り、表面に茶こしで粉糖をかけ、型の側面に敷き詰める。底に合わせて生地をくり抜き、底に敷き詰める。※敷き詰める生地や補う生地は大きめに切り、詰め込むようにする。
- マンゴーベースを作る。マンゴーはブレンダーで攪拌する。（マンゴーピューレ）片手鍋にマンゴーピューレ、蜂蜜、レモン汁を入れて軽く混ぜ、弱火にかけて60℃まで加熱する。粉ゼラチンと水を合わせてふやかしたものを加えて溶かす。ピューレを固まらない程度に冷やす。
- ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てる。
- イタリアンメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。鍋に水とグラニュー糖を入れ、静かにフツフツするまで（118℃）温める火を止めて泡立てた卵白に、ボウルとメレンゲの境目に細く加えながら泡立てる。さらに氷水にあてて冷やしながら泡立てる。
- 【3】に【2】マンゴーベース、【4】イタリアンメレンゲを順で加え、ふんわりと均一に混ぜる。
- シャルロット生地を敷いた型にムースを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。固まったら冷蔵庫から取り出し、完成皿の上で型からぬく。
- マンゴーをカットし、ムースの上にのせ、ホイップクリームで飾り付けをして、ミントをのせれば完成！
マンゴースイーツレシピまとめ
同日放送のレシピをまとめてご覧いただけます。
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まとめ
相葉マナブで紹介のレシピをまとめました。
ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週日曜日：18:00~ テレビ朝日
相葉マナブとゲストの皆さんが様々な地元のお料理を教えてくれる番組
旬の産地ごはんや釜−1グランプリ（釜飯）、教えて名店さんなどのコーナーも大人気です。