2026年5月6日、「ノンストップ」で紹介された「吉岡流・チキン南蛮」のレシピ。
鶏むね肉がパサつかずしっとりジューシーに仕上がります。
おろしたまねぎのたれがよく絡んでGOOD!
特製タルタルソースでご飯がすすみます。
日本料理店「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：ノンストップ
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材料
材料（2人分）
- 鶏胸肉 1枚(300g)
- コショウ 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個分
- サラダ油 適量
- ゆで卵(かたゆで) 1個
【A】
- タマネギ(すりおろす) 1/4個
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- レモンの絞り汁 1/4個分
【B】
- マヨネーズ 40g
- しば漬け(刻む) 30g
- トマトケチャップ 10g
- レモンの絞り汁 1/4個分
- ショウガ(すりおろす) 5g
- 砂糖 ひとつまみ
- コショウ 少し
作り方
ランクアップ！
おろしタマネギで南蛮ダレのおいしさアップ！
南蛮ダレには、おろしタマネギを加えてからみやすく、自然な甘さとうま味をプラス！
作り方
- 鶏肉は大きめのひと口大にそぎ切りにする。コショウをふって小麦粉をまぶし、溶き卵を加えて全体にからめる。
- フライパンにサラダ油を熱し、①を並べ入れる。弱火〜中火で焼き、表面が固まったら返し、同様に焼く。
- ②を再度返し、混ぜ合わせた【A】おの南蛮ダレを加えてひと混ぜし、煮立ったら火を止める。そのまま6〜7分おいて余熱で火をとおす。
- タルタルソースをつくる。ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、【B】を加えて混ぜ合わせる。
- 器に③を盛り、④をかけえば完成！
ポイント
おろしタマネギの隠し味：南蛮ダレにおろしタマネギを加えることで、肉にタレが絡みやすくなり、自然な甘みとうま味がプラスされます。
上品なタルタルソース：刻んだしば漬けの食感とすりおろしたショウガを効かせることで、淡泊な鶏胸肉を上品で食べ応えのある味わいに格上げします。
しっとり仕上げる余熱調理：タレが煮立ったらすぐに火を止め、そのまま6〜7分おくのがコツです。余熱でじっくり火を通すことで、肉が堅くならずしっとりと仕上がります。
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。