2026年3月17日、「ノンストップ」で紹介された「菜の花とホタテのかき揚げ」のレシピ。
旬の菜の花とホタテの組み合わせが、香ばしく軽やで最高です。
菜の花のほろ苦さとすりゴマの相性抜群で、おつまみにも最適。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 菜の花 1束
- ボイルホタテ 8個(ベビーホタテなら12個)
- 長ネギ 1/2本
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- 揚げ油 適量
- すりゴマ(白) 大さじ2
- 卵(A) 1個
【A】
- 小麦粉 100g
- 水 120ml
【B】
- 大根おろし(汁ごと) 200g
- 卵黄 2個
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 辛子 小さじ1
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の目
すりゴマで香ばしくすべし！：菜の花と香ばしいゴマのが相性よし！
辛子でアクセントをプラスすべし！：辛子が菜の花の引き立て役に！
作り方
- 菜の花はかたい根元を切り落とし、1.5cm長さに切る。長ネギは5mm幅に切る。ボイルホタテは水気をふいてひと口大に切る。
- ボウルに①を入れて小麦粉適量を加え、全体にまぶしながら混ぜ合わせる。さらにすりゴマを加えて混ぜる。
- 混ぜ合わせた【A】を少しずつ加えて混ぜ、さらに小麦粉適量を様子を見ながら加え、まとまるかたさにする。
- 揚げ油を170℃に熱する。大きめのスプーンに③をひと口大ほどのせ、菜箸で形を整えながら油にそっと落とし入れる。カリッとするまで3〜4分揚げ、器に盛る。
- ボウルに【B】を混ぜ合わせ、塩とともに④に添えれば完成！
ポイント
菜の花とゴマの相性：菜の花のほろ苦さと、たっぷり加えたすりゴマの香ばしさは相性抜群で、風味豊かな味わいを楽しめます。
辛子の引き立て役：ソースに辛子を加えることで、菜の花特有の味わいがより一層引き立ち、味が引き締まります。
サクッと揚げる工夫：具材に直接小麦粉をまぶしてから衣を合わせることで、衣が具材にしっかり絡み、サクッとした軽やかな食感に仕上がります。
【同日放送の「ネギみそ」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。