2026年3月16日放送のきょうの料理「ふきと豚肉のしょうが炒め」のレシピをご紹介。

ふきの苦みと豚肉のうま味がよく合います。

たっぷりのしょうがで爽やかない仕上がります。

ごはんによく合う味付けで、食が進みそうですね。

今日のレシピは料理家で日本料理「七草」の店主・前沢リカさんが、ふきを使ったレシピを紹介！

教えてくれたのは、ふきのゆで方と「ふきと油揚げの煮物・ふきの当座煮・ふきと豚肉のしょうが炒め」の3品。

ふき特有の食感や香り、美味しいですね。

丁寧に下処理をすることで色鮮やかに美味しく仕上がります。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2～3人分）

【同日放送の「ふきのゆで方」はこちら】

: 【きょうの料理】ふきのゆで方。はじめての手仕事。

2026年3月16日放送のきょうの料理「ふきのゆで方」のレシピをご紹介。ふきを美味しく食べるためには下処理が重要。しっかり覚えて美味しくいただきたいですね。今日のレシピは料理家で日本料理「七草」 ...

続きを見る

作り方

ふきは筋を除き、2〜3cm長さの斜め切りにする。ふきの葉は粗く刻む。しょうがはよく洗い、皮ごと太めのせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱して豚肉を入れ、塩（少々）をふって炒める。全体が白っぽくなったら、ふき、しょうがを加え、あまり触らずに1分間ほど炒め合わせる。
ふきの葉、しょうゆ（大さじ1）を加えて軽く炒める。ごま油（小さじ2）を回しかけ、全体をサッと大きく混ぜてからめれば完成！

ポイント

抜群の相性：ふきのほのかな苦みと強い香りが豚肉の旨みと非常によく合い、箸が進む味わいです。

シャキッと仕上げるコツ：炒める際に触りすぎるとふきから水分が出て水っぽくなるため、あまり触らずに手早く炒め合わせるのが重要です。

しょうがのアクセント：たっぷりのしょうがを皮ごと太めのせん切りにして加えることで、全体がさっぱりとし、心地よい食感を楽しめます。

【同日放送の「ふきのレシピまとめ」はこちら】