2026年3月16日放送のきょうの料理「ふきと油揚げの煮物」のレシピをご紹介。
出来立てはもちろん、冷めても味がなじんで美味しい！
ふきの風味とダシがよく合って優しい味わいです。
今日のレシピは料理家で日本料理「
七草」の店主 ・前沢リカさんが、ふきを使ったレシピを紹介！
教えてくれたのは、ふきのゆで方と「ふきと油揚げの煮物・ふきの当座煮・ふきと豚肉のしょうが炒め」の3品。
ふき特有の食感や香り、美味しいですね。
丁寧に下処理をすることで色鮮やかに美味しく仕上がります。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（3～4人分）
- ふき(ゆでたもの) 250g
- ふきの葉(ゆでたもの/あれば) (大)1枚分(50g)
- 油揚げ 1枚(40〜50g)
【A】
- だし カップ2
- みりん カップ1/4
- うす口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
【同日放送の「ふきのゆで方」はこちら】
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作り方
作り方
- ふきは筋を除き、3〜4cm長さに切る。ふきの葉は細かく刻む。油揚げは紙タオルにのせて手前から巻き、余分な油を取る。取り出し、ふきと同じ長さの短冊形に切る。
- 鍋に【A】を合わせて中火でひと煮立ちさせ、ふきと油揚げを加える。弱めの中火にして5分間ほど煮て、火を止める。食べる直前にふきの葉を加えて全体をざっと混ぜ
ポイント
油揚げのコク：油揚げのコクを加えることで、ふきがより美味しく煮上がります。
温度で変わる美味しさ：できたてのアツアツはもちろん、冷まして味をなじませても美味しくいただけます。
味を含ませる火加減：フツフツと軽く煮立つ火加減で煮ることで、具材にしっかりと味を含ませることができます。
【同日放送の「ふきのレシピまとめ」はこちら】
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前沢リカさんのレシピ本
「七草」からご案内 いいことづくしのお酢レシピ 「七草」からご案内/前沢リカ【著】
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。