2026年3月9日放送のきょうの料理「みそバターチキン」の作り方をご紹介。

パサパサになってしまう鶏むね肉も、このレシピならしっとり柔らかく仕上がります。

バターの芳醇な香りでご飯によく合いそうですね。

今日のレシピは料理研究家の上田淳子さんがレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは、「みそバターチキン・生ハムポークソテー・小松菜のポークドレッシングがけ」の3品。

冷蔵庫にある定番食材でかんたんにパパっと作れるおかずを伝授。

子育てやお仕事に家事、忙しい時でもサッとるくれるレシピはとっても重宝します。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ねぎは斜め薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
鶏肉は厚みを半分に切り、1切れずつラップではさむ。ラップの上から麺棒などでたたき、全体を1cm厚さほどにする。塩・こしょう（各少々）をふり、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたいて落とす。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、しっかり熱くなったところに②を並べる。片面1分30秒間を目安に、両面を焼いて火を通し、皿に盛る。
フライパンの余分な油を紙タオルで拭いてから、水（大さじ3）とねぎを入れ、再び中火にかける。煮立ったらふたをして1～2分間蒸し煮にする。
【A】を加え、全体を混ぜてしっかり煮立たせる。火を止め、バター（10g）を加えて混ぜる。バターが溶けたら③の鶏肉にかければ完成！

ポイント

風味の格上げ：最後に加えるバターの香りと風味で、定番のねぎみそ味をググッと格上げ。しっとり焼いた鶏むね肉にたっぷりからめてどうぞ。

柔らかさの秘訣：厚みを薄くそろえると、焼きムラなく短時間で柔らかく仕上がります。

火入れのコツ：長く焼くと堅くなるので、肉の色が変わったら上下を返し、火を通す時間は最小限に。焼き色をつける必要はありません。

【同日放送の「上田淳子の技あり！うちごはん［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】トキメキ！肉おかずレシピまとめ。上田淳子の技あり！うちごはん［1日目］

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