2024年5月20日放送のきょうの料理「ブルーベリーミントジャム」のレシピ。

生のミントのフレッシュな香りがフワリと香って爽やかです。

ブルーベリーは粒を残して食感を楽しめます。

今日のレシピはイギリスのマーマレードの品評会で、日本人として初めて大賞を受賞した料理研究家、ミス・ベリーの赤曽部麗子さんが、香り高いかんきつの魅力をたっぷり味わう、黄金レシピを教えてくれました。

程よい甘さとほろ苦さのバランスが絶妙な、とっておきのレシピは必見ですよ！！！

手作りジャム、なんだかテンション上がりますね。

そのままトーストに塗るのはもちろん、お料理の調味料としても使えるんですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（140mlの保存瓶約8コ分）

*材料をすべて半量にしてつくってもよい。

作り方

ブルーベリーは流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。ミントの葉はお茶用パックなどに入れる。［ミントの葉は、あとで取り出しゃすいようにパックに入れる］
鍋にブルーベリー、グラニュー糖の半量、レモン汁、水カップ1/2を入れる。木べらで混ぜ、グラニュー糖をなじませる。
中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱め、白っぽい泡のようなアクを取りながら煮る。アクが減ってきたら残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。
弱めの中火で約20分間煮て、ゆるくとろみがついたら1⃣のミントを加える。2分間ほど煮て香りがたったらミントを取り出し、火を止める。
熱いうちに(80度以上)煮沸消毒した保存瓶に9分目まで入れる。瓶の口を拭き、ふたを軽くしめる(やけどしないよう、ゴム手袋や布巾を使用する)。そのまま1分間おき、ふたを一瞬ゆるめ、すぐにふたをしめる。
鍋に布巾を敷き、瓶を熱いうちに並べる。瓶の肩まで湯を入れ、中火にかけて沸いてから10〜15分間煮る。取り出して自然に冷ませば完成！

保存方法

未開封で冷蔵庫で約4か月間（開封後は1週間以内に食べきる）

【同日放送の「マーマレード・チキンソテー・ジャムのレシピ」のまとめはこちら】

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