2026年1月26日、NHK「あさイチ」で紹介された、「あんかけかにたま白菜」の作り方。
シャキシャキになるまで炒めた白菜に、ふわふわの半熟かにたま、そして貝割れ菜の彩りが美しい熱々のあんが絡み合います。ご飯だけでなく麺との相性も抜群で、日々の献立に重宝する一品です。
今日のレシピは料理研究家の山脇りこさんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 白菜 200g(約1/8コ)
- 塩 ひとつまみ
- かにかまぼこ(軽くほぐす) 80g
- 酢 小さじ1
- 卵 3コ
- 貝割れ菜(3cm長さに切る) 1/2パック
- 植物油 小さじ2
【A】
- 酒 小さじ2
- マヨネーズ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
【B】
- 水 大さじ3
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
- 片栗粉 小さじ1
作り方
作り方
- 白菜を葉と軸に切り分け、軸は7mm幅の細切り、葉は1.5cm幅に切ります。卵は溶きほぐし、【A】を加えて混ぜます。【B】は混ぜておきます。
- フライパンで植物油を中火で熱します。白菜に塩をふって、かさが半分になるまでしっかりと炒め、盛り皿に取り出します。
- 油が足りなければ、油(少々/分量外)を足し、かにかまぼこを入れます。酢を振りかけ、水けをとばすように炒めます。水けがとんだら①の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟まで火を通し、②の白菜の上にのせます。
- フライパンの汚れをサッと拭き取り、①で混ぜた【B】を、再度、底から混ぜてからフライパンに入れ、貝割れ菜を散らして弱火にかけます。貝割れ菜の葉が浮いてきたら火を止め、フライパンをまわしながら余熱でとろみをつけ、③にかければ完成！
ポイント
フライパンひとつで完成：白菜を炒めて取り出し、その上に「かにたま」と「あん」を順に重ねていくため、洗い物が少なく手軽に作れます。
かにかまぼこの下処理：炒める際に酢を振りかけることで、水けを飛ばしながら風味良く仕上げます。
余熱で滑らかなとろみ：あんは火を止めた後の余熱でとろみをつけることで、ダマにならず綺麗に仕上がります。
山脇りこさんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。