【きょうの料理】フルーツグラタンのレシピ。おやつのじかん。

【作る前にしておくこと】

• バニラビーンズはさやに切り目を入れる。
• オーブンは170℃に温める。

【カスタードクリームの作り方】

• ボウルに卵黄を入れ、砂糖、薄力粉を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる(卵液)。鍋に牛乳とバニラビーンズをさやごと入れて中火にかける。牛乳が沸騰したら、半量を卵液のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
• 残った牛乳の鍋に⑤を戻し入れて弱めの中火にかけ、泡立て器で混ぜる。
• 全体がモッタリとして鍋底が見えてきたら、耐熱のゴムべらにかえて混ぜる。全体がフツフツとして、つやが出てくるまで、焦がさないように絶えず混ぜながら、さらによく火を入れる。火を止めてバニラビーンズのさやを取り除き、バターを加えてよく混ぜ合わせ、手早くバットに広げ入れる。
• すぐに表面にラップをピッタリと貼りつける。氷水や保冷剤で急冷させ、冷めたら冷蔵庫に移す。

【作り方】

• フルーツを切って準備する 好みのフルーツは食べやすい大きさに切る。酸味のあるフルーツなどを甘くしたければ、好みできび糖をまぶす。
• カスタードクリームをなめらかにする カスタードクリームをボウルに取り出し、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
• 焼く 耐熱容器に2を等分に入れ、3を等分にのせる［カスタードクリームでフルーツを覆う］。きび糖をふり、天板にのせて170℃のオーブンで15分間焼けば完成！