2025年10月20日放送のきょうの料理・家庭でまねできるプロの味「小松菜と豚バラのサッと煮」の作り方。

あっという間にできるのに上品な味で美味しい一品。

基本の家庭出汁で味がしっかり決まります。

日本料理店「銀座小十」店主・奥田透さんが、家庭でマネできるプロの味を教えてくれました。

教えてくれたのは「きんめだいの煮つけ・家庭だし・小松菜と豚バラのサッと煮」の3品。

和食の優しい味わいがホッとします。

いつものお料理もプロの技でぐ～んと美味しさが増します。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

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作り方

小松菜は3cm長さに切り、軸と葉に分ける。しめじとひらたけは根元を落として食べやすくほぐす。
豚肉は3cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、豚肉をざるに入れて湯に浸し、菜箸でサッと混ぜて取り出す(霜降り)。
別の鍋に【A】を入れて強めの中火にかかけ、沸いたら①のきのこを加える。ひと煮立ちさせたら小松菜の軸を加え、ひと呼吸おいて葉を加えてサッと煮る。最後に②の豚肉を加えて軽く混ぜ、オーブン用の紙(またはアルミ箔)で落としぶたをして、約1分間煮れば完成！

【同日放送の「シェフのON&OFFごはん」のレシピまとめはこちら】

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