2025年8月4日放送のきょうの料理「なすとオクラとトマトの焼きびたし」の作り方を紹介します。
夏にぴったりのさっぱりした味の副菜。
常備しておくと便利ですね。
そうめんなどにのせても美味しそうです。
今日のレシピは日本料理店「
赤坂おぎ乃 」店主の荻野聡士さんが伝授！
教えてくれたのは、「鶏もも肉の梅みぞれあんかけ・豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼き・なすとオクラとトマトの焼きびたし」の3品。
暑い夏にぴったりのお手軽レシピ。
パッと作れて、夏野菜もたっぷりとれるアイデア料理です。
やさしい和食の味わいが楽しめます。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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Contents
材料
材料（つくりやすい分量）
- なす 2コ(160g)
- オクラ 4本(40g)
- ミニトマト 10コ(150g)
- だし カップ3/4
- 青じそ(せん切り) 4枚分
- みょうが(小口切り) 1コ分
- 塩 適量
- サラダ油 大さじ2
- みりん 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
作り方
作り方
- なすは皮に細かい切り込みを縦に入れて、一口大に切る。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩（適量）をまぶし、こすって表面のうぶ毛を除き、洗って斜め半分に切る。
- 鍋にサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なす、オクラを入れて炒める。火が通ったらミニトマトを加え、しんなりするまでさらに炒める。だし、みりん（大さじ1と1/2）を加えて沸騰させ、火を止める。しょうゆ（大さじ1と1/2）を加える。［トマトは炒めているうちに皮が破れてもOK。湯むきの手間が省け、味がしみやすくなるメリットも］
- 氷水を入れたボウルに鍋底をつけて粗熱を取る。冷蔵庫において3時間ほど冷やし、汁ごと器に盛って青じそとみょうがを合わせてのせれば完成！あれば青柚子の皮（分量外）を添えても。
【同日放送の「夏のシンプル和食レシピ［1日目］」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】夏のシンプル和食レシピ［1日目］まとめ。日本料理店店主・荻野聡士さん
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きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。