【あさイチ】冷やしごま豆乳肉みそうどんのレシピ。冷やし麺レシピ KiraKiraキッチン

【下準備】

• しいたけは石づきを落とし、軸はみじん切り、かさは5mm角に切る。
• ボウルに【A】を入れ、よく混ぜて合わせみそをつくる。
• 別のボウルに【B】を入れ、よく混ぜてつゆをつくり、冷蔵庫で冷やす。
• さらに別のボウルに【C】を入れ、手でよく揉んで10分ほど冷やす。

【肉みそ】

• フライパンでごま油を温め、豚ひき肉を入れて強火で1分ほど炒める。
• たまねぎを加え、中火に落として1分ほど炒める。
• しいたけ・ごぼうを加え、中火のまま1分ほど炒める。
• 弱火に落として、合わせみそを加え、再び中火に戻して、炒め合わせる。
• みょうがを加えて30秒ほど炒め、火を止めて、青じそ・七味とうがらしを加え混ぜる
• これを冷ます。※肉みそは冷蔵庫で3日間ほど保存可能。

【仕上げ】

• 稲庭うどんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめる。
• うどんの水けをよくきって器に盛り、肉みそ・ねぎをのせ、水けをしぼったきゅうりをのせる。
• 青ゆずの皮・くるみを散らし、よく冷やしたつゆを注げば完成！※稲庭うどんがなければ、普通のうどんでもよい。