2025年7月1日放送のきょうの料理「なすとピーマンのみそ炒め」の作り方。

こっくりとした甘辛いみそだれがよく絡むんでご飯がすすみます。

温かくても冷やしても美味しく食べられます。

手軽に作れるので暑い夏にピッタリですね。

今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、夏野菜のレシピを紹介！

教えてくれたのは「トマトと豆とひき肉のカレー炒め・なすとピーマンのみそ炒め・ズッキーニといかの炒め物」の3品。

これから本番の夏野菜をたっぷりを味わえるレシピです。

旬のものを美味しく食べて、夏を元気に乗り切りましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

なすはヘタを除いて縦4等分に切る。ピーマンは縦4等分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう（各少々）、片栗粉（大さじ1/2）を順にふって混ぜる。【A】は混ぜ合わせる。
フライパンにごま油(白)（大さじ2）をひき、なすを皮側を下にして並べて中火にかけ、約2分間焼いて上下を返す。
なすをフライパンの端に寄せて豚肉を加え、豚肉に半分ほど火が通ったらピーマンを加えて約2分間炒め合わせる。【A】を加えて汁けがなくなるまで炒めれば完成！［なすは油をよく吸うので、まず皮側を下にして熱を入れる。火が通るのに時間がかかるので、豚肉より先に炒めておく］

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