【あさイチ】豆腐のイタリアンミートボールのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2025年6月23日

2025年6月23日、NHK「あさイチ」で紹介された、「豆腐のイタリアンミートボール」の作り方。

野菜ジュースとウスターソースで煮込むソースがポイントです。煮詰めることでうま味とコクが増し、スープの素なしでも絶品の仕上がりに。さらに肉ダネには豆腐が入ってヘルシーなのに、焼いたミートボールの風味と合わさり、手軽に本格的なおいしさが楽しめる一品です。

イタリア料理「ピアット・スズキ 」オーナーシェフの鈴木弥平さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。合いびき肉、たまねぎ、にんにく（半量）、塩（2つまみ）、こしょうを加え、さらに練り混ぜたら、10等分にして丸める。
フライパンにオリーブ油をひいて温める。(1)に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュースとウスターソース、塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。汁けが少なくなり、色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばす。ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。［煮詰めるのをゆるくすれば、パスタソースとしてもオススメです］
器に盛りつけ、お好みで粉チーズ、イタリアンパセリをトッピングすれば完成！