2025年5月19日放送のきょうの料理「新しょうがの甘酢漬け(ガリ)」のレシピをご紹介。
今日のレシピは料理研究家・横山タカ子さんが、新しょうがを使ったレシピを紹介！
淡いピンク色が美しく、やさしい味わいのガリができます。
約3か月保存できるのがいいですね。
我が家では炊き込みご飯のお供に欠かせません。
教えてくれたのは「甘酢漬け(ガリ)・ガリと干物の混ぜずし・みそ漬け・やたら・春キャベツと新しょうがのスープ」の5品。
新しょうがの季節、店頭に並び始めると、美味しいレシピが浮かんでいつも購入します。
季節を感じる一品がたのしめますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（作りやすい分量）
- 新しょうが 500g
- 昆布(10cm四方) 1枚
- 塩 小さじ1
【Ａ】
- 酢 カップ3/4
- てんさい糖(または砂糖) 大さじ6
- 塩 大さじ1
作り方
作り方
- 昆布と水（カップ1と1/2）を鍋に入れ、30分間ほど浸しておく。新しょうがはたわしで洗って水けを拭き取り、繊維に沿って薄切りにする。ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。［先端のピンク色の部分を切り落とさずに使うと、淡いピンク色に仕上がる］
- 熱湯で①の新しょうがを1分間ゆで、ざるに上げる。塩（小さじ1）をふって全体になじませ、そのままおいて粗熱を取る。［ゆでるとしょうが特有の辛みがやわらぐ。さらに塩をふって余分な水けを抜く］
- ①の昆布と水が入った鍋を中火にかける。煮立ったら火を止めて昆布は取り出し、1cm四方に切る。
- ①のボウルに③の昆布だし（カップ1）と昆布を加える。②の新しょうがの水けをよく絞って加えて混ぜ、保存容器に移す。冷蔵庫に一晩（8時間以上）おけば完成！
保存
【保存】清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約3か月間
【同日放送の「新しょうがのレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】新しょうがのレシピまとめ。横山タカ子のはじめての手仕事
2025年5月19日放送のきょうの料理「新しょうがのレシピ」をまとめてご紹介。 今日のレシピは料理研究家・横山タカ子さんが、新しょうがを使ったレシピを紹介！ 教えてくれたのは「甘酢漬け(ガリ)・ガリと ...
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横山タカ子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。