2025年3月26日放送の、きょうの料理「フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨネーズ」のレシピをご紹介。

魚肉ソーセージをギョーザの皮で包んで揚げた香ばしくて、食感が楽しい一品。

レモンマヨソースの爽やかな風味も相性が良くおつまみにもおすすめです。

普段の魚肉ソーセージが、ちょっとおしゃれな一品に変身します。

今日のレシピは料理研究家の杉本節子さん直伝の、「高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物・焼き麩とえびの春炒め・フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨネーズ・アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ」の4品。

京都の食文化を研究している杉本節子さんが乾物や豆腐、加工品などに旬の野菜を組み合わせた料理を教えてくれました。

おばんざいってホッとする味で、なんだか優しいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【レモンマヨネーズ】

作り方

魚肉ソーセージは長さを6等分にし、さらに余斗め半分に切る。レモンは薄い輪切りにし、断面の中心から半分に切り込みを入れ、前後にひねるように開いて、ちょうちょうの形にする。レモンマヨソースの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。
ギョーザの皮全体に水適量をつけ、魚肉ソーセージの太い部分が皮から少し出るように置く。［皮がベタつかないように、水は薄くサッとつける］皮を2つに折るようにして中央で貼りつけ、魚肉ソーセージと逆側の皮の端を指で中に押すようにして、閉じる。［皮の端を中に押し込み、魚の尾ピレのような形に整える］
深めのフライパンにサラダ油を1.5cm深さまで注ぎ、160～170℃に熱して②を入れる。全体がこんがりと色づいたら取り出し、油をきる。器に盛って①のちょうちょう形のレモンをのせ、レモンマヨソースを添れば完成！

【同日放送の「おばんざいの知恵を生かすレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】おばんざいの知恵を生かすレシピまとめ。杉本節子の春おかず

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